かなり寒い季節になってきました。
今日は、パティの研究です。
バーガーパティは、スネ肉など硬いけど旨味の強い部位をミンチにして使うことが多いです。アメリカンなバーガーは牛もアメリカ牛がいいのか、それとも高品質な国産牛がいいのか。実際に、食べ比べしてみました。
国産モモ
アメリカ産モモ
アメリカ産スネ
アメリカ産ウデ
（どれがどれか写真では分からなくなりました・・・）
（焼き上がりはもっと分からない・・・）
パティだけを食べてみると、味の違いは分かります。
アメリカ産は大味ですが、国産は脂が美味い。ただ、バーガーにしたときには、アメリカ産の方がワイルドなバーガー感が出て美味しいような・・・笑
塩だけで味付けするようなワイルドなバーガー路線か、オーロラソースでドレスアップしたハワイアンなグルメバーガー路線か。悩みますねぇ。
4種類の肉を焼き方、塩加減などを変えて色々食べたので、トータル500gぐらい食べました。お腹いっぱいです。