パン工房での活動開始

今日は、パン工房の鍵の受け渡しの日。

ベーコンエッグの朝食を食べて工房に向かいます。
ベーコンエッグもモーニングで出したいなぁ。

鍵を受け取って、テーブルやニーダー、発酵器、オーブンを持ち込んで早速バーガーを作ってみました。

２種類の部位で、つなぎを入れたものと入れないものの４種類を作って食べ比べました。つなぎが入った方が肉の臭みもなく、旨味が強いのですが、やっぱりつなぎなしの肉感が強いパティもいいですね。

これは、こだわりと好みの問題かなぁ。